Salmón con Mantequilla de Ajo, Espinacas y Champiñones en Salsa Cremosa

Cuando buscas una cena fácil, sabrosa y que no requiera pasar horas en la cocina, este salmón con mantequilla de ajo, espinacas y champiñones en salsa cremosa es una excelente opción.

El salmón se cocina hasta quedar dorado por fuera y jugoso por dentro, mientras que los champiñones, el ajo y las espinacas se mezclan con una salsa cremosa de parmesano y limón. Lo mejor es que todo se prepara en una sola sartén, por lo que tendrás menos platos que lavar al terminar.

Es una receta perfecta para una comida entre semana, pero también queda lo suficientemente especial como para servirla en una cena con invitados. Puedes acompañarla con verduras, patatas, arroz o quinoa, según tus preferencias.

Por qué te encantará esta receta

• Lista en unos 25 minutos: Una receta práctica para esos días en los que quieres comer bien sin pasar demasiado tiempo en la cocina.
• Todo en una sola sartén: El salmón y la salsa se preparan utilizando la misma sartén, aprovechando los jugos del pescado para aportar más sabor.
• Una salsa cremosa y fácil: La combinación de nata, parmesano, ajo y limón crea una salsa suave con un buen equilibrio entre cremosidad y acidez.
• Fácil de adaptar: Puedes cambiar los champiñones por otras setas o utilizar acelgas o kale en lugar de espinacas.
• Perfecta para acompañar: Sírvela con arroz, patatas, quinoa o una ensalada verde para completar la comida.

Ingredientes

Utensilios

• Sartén amplia de unos 28 cm o más
• Espátula para pescado
• Pinzas de cocina
• Cuchillo de chef
• Tabla de cortar
• Papel de cocina
• Rallador fino para el parmesano

Información de la receta

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Raciones: 4
• Dificultad: Fácil

Cómo hacer salmón con mantequilla de ajo, espinacas y champiñones

1. Prepara el salmón

Retira el salmón del frigorífico unos minutos antes de cocinarlo.

Comprueba que no tenga espinas y retíralas con unas pinzas si es necesario. Después, seca muy bien los lomos con papel de cocina, especialmente por el lado de la piel.

Sazona ambos lados con sal y pimienta negra.

2. Dora el salmón

Calienta el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio-alto.

Cuando la sartén esté caliente, coloca los lomos de salmón con la piel hacia abajo.

Cocínalos sin moverlos durante unos 4-5 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente.

Dales la vuelta y cocina durante aproximadamente 2 minutos más. El tiempo puede variar según el grosor de los lomos.

Retira el salmón de la sartén y resérvalo en un plato.

3. Cocina los champiñones y el ajo

Reduce el fuego a medio y añade el resto de la mantequilla a la misma sartén.

Incorpora los champiñones laminados y cocínalos durante 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados.

Añade el ajo laminado y cocina durante aproximadamente 1 minuto más. Vigílalo para que no se queme.

4. Prepara la salsa cremosa

Añade el caldo y remueve el fondo de la sartén con una cuchara de madera o espátula para aprovechar los pequeños trozos dorados que hayan quedado del salmón.

Deja que el líquido reduzca durante unos 2 minutos.

Baja el fuego y añade la nata y el parmesano rallado. Remueve suavemente hasta que el queso se integre y la salsa empiece a espesar.

Incorpora las espinacas en una o dos tandas y cocina hasta que se ablanden.

Añade el zumo de limón y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

5. Termina el plato

Vuelve a colocar los lomos de salmón en la sartén.

Coloca la salsa alrededor del pescado en lugar de cubrir completamente la piel. De esta forma conservarás mejor su textura crujiente.

Cocina todo a fuego suave durante aproximadamente 1 minuto para que el salmón se caliente de nuevo.

Apaga el fuego y termina con un poco de perejil o eneldo fresco.

Sirve inmediatamente.

Consejos para conseguir un salmón perfecto

Seca muy bien la piel. Este paso es sencillo pero importante para conseguir un buen dorado.

No muevas el salmón demasiado pronto. Déjalo en contacto con la sartén durante varios minutos antes de intentar darle la vuelta.

No llenes demasiado la sartén. Si los champiñones quedan amontonados, tenderán a cocinarse con su propio vapor en lugar de dorarse.

Controla el fuego al preparar la salsa. Una temperatura demasiado alta puede hacer que la nata hierva con demasiada fuerza.

Mantén la piel fuera de la salsa. Si la cubres completamente, perderá parte de la textura crujiente.

Sustituciones y variaciones

Con pescado blanco

Puedes preparar esta misma salsa con bacalao fresco, merluza o corvina. Ten en cuenta que el tiempo de cocción dependerá del grosor de cada pieza.

Con otras setas

Los champiñones pueden sustituirse por Portobello, shiitake, setas de cardo o una mezcla de setas.

Sin parmesano

Si prefieres no utilizar queso, puedes omitirlo. La salsa quedará algo menos espesa, pero seguirá funcionando bien.

Sin lácteos

Puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva y utilizar una crema vegetal adecuada para cocinar. El resultado tendrá un sabor diferente, pero seguirá siendo cremoso.

Qué servir con este salmón

Este plato combina especialmente bien con acompañamientos sencillos que permitan aprovechar la salsa.

• Patatas pequeñas al vapor o asadas
• Arroz blanco o integral
• Quinoa
• Arroz de coliflor
• Ensalada verde
• Verduras asadas

Si quieres mantener la comida más ligera, una ensalada verde o unas verduras al vapor son opciones sencillas.

Cómo conservar las sobras

Deja que el plato pierda el exceso de calor y guarda el salmón junto con la salsa y las verduras en un recipiente hermético dentro del frigorífico.

Para mantener una buena calidad, es preferible consumirlo en 2-3 días.

Si sabes que no vas a consumirlo en ese tiempo, puedes congelar el salmón por separado, aunque la salsa cremosa puede cambiar ligeramente de textura después de descongelarse.

Cómo recalentar el salmón

La mejor opción es recalentar el plato suavemente en una sartén.

Coloca primero la salsa y las verduras en la sartén y añade una o dos cucharadas de agua o caldo. Pon el salmón encima, tapa y calienta a fuego bajo hasta que esté caliente.

Evita utilizar una temperatura demasiado alta, ya que el salmón puede secarse rápidamente.

Si quieres recuperar parte de la textura crujiente de la piel, puedes calentar el salmón por separado durante unos minutos en una freidora de aire.

Preguntas frecuentes

¿Cómo conseguir que la piel del salmón quede crujiente?

Seca muy bien la piel antes de cocinarla y coloca el salmón en una sartén ya caliente. Después, evita moverlo durante los primeros minutos de cocción.

¿Puedo utilizar salmón congelado?

Sí. Descongélalo completamente en el frigorífico y sécalo muy bien con papel de cocina antes de cocinarlo.

¿Puedo utilizar espinacas congeladas?

Sí. Descongélalas y escúrrelas bien antes de incorporarlas a la salsa para evitar añadir demasiada agua.

¿Qué tipo de champiñones puedo utilizar?

Los champiñones blancos y Portobello funcionan muy bien. También puedes utilizar shiitake o una mezcla de setas.

¿Puedo preparar la receta sin parmesano?

Sí. Puedes omitirlo. La salsa tendrá una textura ligeramente diferente, pero seguirá estando rica y cremosa.

¿Puedo utilizar nata para montar?

Sí. La nata para montar tiene un mayor contenido de grasa y dará como resultado una salsa más densa. Añádela poco a poco y controla el fuego para evitar que hierva demasiado.

¿Cómo sé cuándo está listo el salmón?

El centro debe pasar de translúcido a opaco y las capas del pescado deben separarse fácilmente con un tenedor. El tiempo exacto depende principalmente del grosor del lomo.

¿Puedo sustituir el salmón por otro pescado?

Sí. El bacalao, la merluza y la corvina son buenas alternativas. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor del pescado.

Conclusión

Este salmón con mantequilla de ajo, espinacas y champiñones en salsa cremosa demuestra que una cena especial no tiene por qué ser complicada.

Con una sola sartén y unos ingredientes fáciles de encontrar puedes preparar un plato lleno de sabor, con un salmón dorado, champiñones salteados, espinacas tiernas y una salsa cremosa con un toque de limón.

Sírvelo recién hecho con patatas, arroz, quinoa o una ensalada y tendrás una comida sencilla para cualquier día de la semana.

Si preparas esta receta, cuéntanos en los comentarios qué acompañamiento elegiste y cómo te quedó.